Loading...
Insider
New Experience
"หม้อไฟเนื้อสุนัข"คนจีนทุกคนกินจริงไหม ทำไมบางพื้นที่ในจีนถึงกินเนื้อสุนัข?
หม้อไฟเนื้อสุนัขของจีน เป็นหนึ่งในประเด็นทางวัฒนธรรมอาหารที่ถูกพูดถึงมากที่สุดเรื่องหนึ่งของเอเชีย เพราะเกี่ยวข้องทั้งเรื่องรสชาติ ความเชื่อ วิถีชีวิตดั้งเดิม และข้อถกเถียงด้านจริยธรรมในยุคปัจจุบัน
.
ในอดีต การบริโภคเนื้อสุนัขมีปรากฏในบางพื้นที่ของจีนมานานหลายร้อยปี โดยเฉพาะในภูมิภาคทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงเหนือ เช่นบางพื้นที่ของมณฑลกว่างซีและจี๋หลิน ในสมัยโบราณ เนื้อสุนัขถูกมองว่าเป็นอาหารให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับฤดูหนาว มีความเชื่อว่าให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย คล้ายกับแนวคิดอาหาร “หยาง” ตามหลักแพทย์แผนจีนดั้งเดิม ซึ่งแบ่งอาหารตามคุณสมบัติร้อน–เย็น
.
เมนูหม้อไฟเป็นรูปแบบการปรุงที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีน โดยเฉพาะหม้อไฟสไตล์เสฉวนจากเมืองเฉิงตูในมณฑลเสฉวน หรือหม้อไฟปักกิ่งที่มีน้ำซุปใสและจิ้มกับซอสงา แต่ในบางพื้นที่ก็มีการนำเนื้อสัตว์หลายชนิดมาใช้ รวมถึงเนื้อสุนัขด้วย วิธีการทำหม้อไฟเนื้อสุนัขมักจะต้มเนื้อกับสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเข้มข้น เช่น พริกแห้ง กระเทียม ขิง และโป๊ยกั๊ก เพื่อช่วยดับกลิ่นและเพิ่มรสชาติ
.
ปัจจุบันการบริโภคเนื้อสุนัขในจีนไม่ใช่เรื่องที่คนส่วนใหญ่ทำอีกต่อไป คนรุ่นใหม่ในเมืองใหญ่ เช่น กรุงปักกิ่งหรือเซี่ยงไฮ้ มีแนวโน้มมองว่าสุนัขเป็นสัตว์เลี้ยงมากกว่าอาหาร กระแสสังคมเริ่มเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะหลังจากเกิดการถกเถียงระดับนานาชาติที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลกินเนื้อสุนัขในเมืองอวี้หลิน มณฑลกว่างซี ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเทศกาลอวี้หลิน แม้จะไม่ได้เป็นเทศกาลทางการของรัฐบาลจีน แต่ก็กลายเป็นประเด็นวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวางทั้งในประเทศและต่างประเทศ
.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมืองใหญ่อย่างเซินเจิ้นได้ออกข้อบังคับห้ามบริโภคเนื้อสุนัขและแมวอย่างเป็นทางการ ถือเป็นสัญญาณของการเปลี่ยนผ่านด้านค่านิยมในสังคมจีนยุคใหม่ ซึ่งสอดคล้องกับการเติบโตของกลุ่มคนรักสัตว์และองค์กรคุ้มครองสัตว์
.
ในอดีต การบริโภคเนื้อสุนัขมีปรากฏในบางพื้นที่ของจีนมานานหลายร้อยปี โดยเฉพาะในภูมิภาคทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงเหนือ เช่นบางพื้นที่ของมณฑลกว่างซีและจี๋หลิน ในสมัยโบราณ เนื้อสุนัขถูกมองว่าเป็นอาหารให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับฤดูหนาว มีความเชื่อว่าให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย คล้ายกับแนวคิดอาหาร “หยาง” ตามหลักแพทย์แผนจีนดั้งเดิม ซึ่งแบ่งอาหารตามคุณสมบัติร้อน–เย็น
.
เมนูหม้อไฟเป็นรูปแบบการปรุงที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีน โดยเฉพาะหม้อไฟสไตล์เสฉวนจากเมืองเฉิงตูในมณฑลเสฉวน หรือหม้อไฟปักกิ่งที่มีน้ำซุปใสและจิ้มกับซอสงา แต่ในบางพื้นที่ก็มีการนำเนื้อสัตว์หลายชนิดมาใช้ รวมถึงเนื้อสุนัขด้วย วิธีการทำหม้อไฟเนื้อสุนัขมักจะต้มเนื้อกับสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเข้มข้น เช่น พริกแห้ง กระเทียม ขิง และโป๊ยกั๊ก เพื่อช่วยดับกลิ่นและเพิ่มรสชาติ
.
ปัจจุบันการบริโภคเนื้อสุนัขในจีนไม่ใช่เรื่องที่คนส่วนใหญ่ทำอีกต่อไป คนรุ่นใหม่ในเมืองใหญ่ เช่น กรุงปักกิ่งหรือเซี่ยงไฮ้ มีแนวโน้มมองว่าสุนัขเป็นสัตว์เลี้ยงมากกว่าอาหาร กระแสสังคมเริ่มเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะหลังจากเกิดการถกเถียงระดับนานาชาติที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลกินเนื้อสุนัขในเมืองอวี้หลิน มณฑลกว่างซี ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเทศกาลอวี้หลิน แม้จะไม่ได้เป็นเทศกาลทางการของรัฐบาลจีน แต่ก็กลายเป็นประเด็นวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวางทั้งในประเทศและต่างประเทศ
.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมืองใหญ่อย่างเซินเจิ้นได้ออกข้อบังคับห้ามบริโภคเนื้อสุนัขและแมวอย่างเป็นทางการ ถือเป็นสัญญาณของการเปลี่ยนผ่านด้านค่านิยมในสังคมจีนยุคใหม่ ซึ่งสอดคล้องกับการเติบโตของกลุ่มคนรักสัตว์และองค์กรคุ้มครองสัตว์
.
Dog meat hotpot in China is a traditional dish found in some regions, especially in the south and northeast. Historically, it was believed to provide warmth and energy during winter according to traditional Chinese medicine concepts. However, today it is not widely consumed, especially in major cities, where dogs are more commonly regarded as pets. Public opinion has shifted significantly, and some cities have officially banned the consumption of dog meat. The issue remains culturally complex and sensitive.