Loading...
Insider
New Experience
จากส่วนที่ไม่มีใครเอา สู่เมนูตาปลาทูน่าที่คนญี่ปุ่น ยกให้เป็นแหล่งคอลลาเจนชั้นดี
เมนู “ตาปลาทูน่า” หรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า Maguro no Medama คือหนึ่งในประสบการณ์อาหารสุดแปลกที่ทำให้หลายคนทั้งทึ่ง ทั้งกล้า ทั้งอยากลองในเวลาเดียวกัน
.
เพราะมันคือ “ดวงตาของปลาทูน่าขนาดใหญ่” ที่มักถูกนำมาปรุงเป็นของกินเล่นหรือกับข้าวตามร้านอิซากายะและตลาดปลาบางแห่งในญี่ปุ่น เดิมทีส่วนนี้ถือเป็น “ของเหลือ” จากการชำแหละปลาทูน่าตัวใหญ่ แต่ด้วยวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่นิยมใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่า จึงกลายเป็นเมนูเฉพาะทางที่มีเสน่ห์แบบเรียบง่ายและสะท้อนภูมิปัญญาการกินไม่ให้เหลือทิ้ง
.
เมื่อตาปลาทูน่าถูกนำไปตุ๋น ย่าง หรือผัดซอส ตัวเนื้อรอบเบ้าตาจะนุ่มคล้ายเจลลี่ ส่วนเนื้อตาขาวด้านในมีสัมผัสเด้งกรุบ ๆ แบบที่หลายคนบอกว่า “แปลกแต่เพลิน” กลิ่นไม่คาวอย่างที่คิดเพราะมักปรุงด้วยโชยุ ขิง สาเก หรือมิรินเพื่อดึงรสหวานและลดกลิ่นปลา ทำให้มีกลิ่นหอมสไตล์ญี่ปุ่นแบบบ้าน ๆ ที่กินง่ายกว่าที่หน้าตาชวนหวาดเสียวจะบอก
.
สิ่งที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่สนใจนอกจากความแปลกคือ “ประโยชน์” เพราะรอบดวงตาปลาทูน่ามีคอลลาเจนตามธรรมชาติสูง รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อระบบประสาทและการบำรุงสมอง จึงไม่ใช่แค่เมนูท้าทาย แต่ยังเป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าช่วยบำรุงร่างกายได้ดีอย่างคาดไม่ถึง
.
ในมุมของเรื่องราว เมนูตาปลาทูน่าคือภาพสะท้อนวัฒนธรรมที่ให้คุณค่ากับทุกส่วนของวัตถุดิบ และเป็นรสชาติที่รวมทั้งความกล้าลอง ความแปลกใหม่ และเสน่ห์ของการกินแบบญี่ปุ่นที่เน้นความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนรักอาหารแปลกต้องลองสักครั้งในชีวิต
.
เพราะมันคือ “ดวงตาของปลาทูน่าขนาดใหญ่” ที่มักถูกนำมาปรุงเป็นของกินเล่นหรือกับข้าวตามร้านอิซากายะและตลาดปลาบางแห่งในญี่ปุ่น เดิมทีส่วนนี้ถือเป็น “ของเหลือ” จากการชำแหละปลาทูน่าตัวใหญ่ แต่ด้วยวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่นิยมใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่า จึงกลายเป็นเมนูเฉพาะทางที่มีเสน่ห์แบบเรียบง่ายและสะท้อนภูมิปัญญาการกินไม่ให้เหลือทิ้ง
.
เมื่อตาปลาทูน่าถูกนำไปตุ๋น ย่าง หรือผัดซอส ตัวเนื้อรอบเบ้าตาจะนุ่มคล้ายเจลลี่ ส่วนเนื้อตาขาวด้านในมีสัมผัสเด้งกรุบ ๆ แบบที่หลายคนบอกว่า “แปลกแต่เพลิน” กลิ่นไม่คาวอย่างที่คิดเพราะมักปรุงด้วยโชยุ ขิง สาเก หรือมิรินเพื่อดึงรสหวานและลดกลิ่นปลา ทำให้มีกลิ่นหอมสไตล์ญี่ปุ่นแบบบ้าน ๆ ที่กินง่ายกว่าที่หน้าตาชวนหวาดเสียวจะบอก
.
สิ่งที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่สนใจนอกจากความแปลกคือ “ประโยชน์” เพราะรอบดวงตาปลาทูน่ามีคอลลาเจนตามธรรมชาติสูง รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อระบบประสาทและการบำรุงสมอง จึงไม่ใช่แค่เมนูท้าทาย แต่ยังเป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าช่วยบำรุงร่างกายได้ดีอย่างคาดไม่ถึง
.
ในมุมของเรื่องราว เมนูตาปลาทูน่าคือภาพสะท้อนวัฒนธรรมที่ให้คุณค่ากับทุกส่วนของวัตถุดิบ และเป็นรสชาติที่รวมทั้งความกล้าลอง ความแปลกใหม่ และเสน่ห์ของการกินแบบญี่ปุ่นที่เน้นความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนรักอาหารแปลกต้องลองสักครั้งในชีวิต
.
The dish known as Maguro no Medama, or tuna eyeballs, is one of Japan’s most intriguing food experiences strange, bold, and surprisingly enjoyable. Once considered leftovers from butchering large tuna, the eyes found their place in izakayas thanks to Japan’s tradition of using every part of an ingredient.
Cooked by simmering, grilling, or stir-frying, the outer flesh turns soft and jelly-like, while the inner eye has a springy bite that many describe as “odd but fun.” Seasonings like soy sauce, ginger, sake, and mirin give it a warm, familiar aroma that softens its intimidating look.
Tuna eyeballs are also naturally rich in collagen and omega-3 fatty acids, making them not just a daring snack but a surprisingly nutritious one.
In the end, this dish reflects Japan’s mindful approach to food simple, resourceful, and full of character earning its place as a must-try for lovers of unusual cuisine.
Cooked by simmering, grilling, or stir-frying, the outer flesh turns soft and jelly-like, while the inner eye has a springy bite that many describe as “odd but fun.” Seasonings like soy sauce, ginger, sake, and mirin give it a warm, familiar aroma that softens its intimidating look.
Tuna eyeballs are also naturally rich in collagen and omega-3 fatty acids, making them not just a daring snack but a surprisingly nutritious one.
In the end, this dish reflects Japan’s mindful approach to food simple, resourceful, and full of character earning its place as a must-try for lovers of unusual cuisine.