ข้าวซอยไก่
อาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมจีน และพื้นเมืองล้านนาอย่างลงตัว

ข้าวซอยไก่ ได้รับอิทธิพลจากอาหารของชาวจีนฮ่อ (กลุ่มคนจีนมุสลิม) ซึ่งเดินทางผ่านเส้นทางการค้า "เส้นทางสายไหม" ในยุคอดีต ชาวจีนฮ่อได้นำเส้นบะหมี่ (หรือที่เรียกว่า "ข้าวเส้น") และการใช้เครื่องเทศเข้ามาเผยแพร่ในภูมิภาคล้านนา
.
คำว่า "ข้าวซอย" มาจากการที่เส้นบะหมี่ทำจากแป้งสาลีถูกซอยหรือทำให้เป็นเส้นเล็กๆ การใช้เนื้อไก่เป็นวัตถุดิบหลักนั้นสอดคล้องกับข้อกำหนดของอาหารฮาลาลสำหรับชาวมุสลิมที่ไม่นิยมบริโภคเนื้อหมู
.
เมื่อข้าวซอยถูกนำเข้าสู่พื้นที่ล้านนา (ภาคเหนือของประเทศไทย) ก็มีการปรับปรุงให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น การใช้พริกแกงแบบไทย การใส่เครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมแดง และมะนาว เพื่อเพิ่มมิติรสชาติแบบอาหารพื้นบ้านล้านนา

---

Khao Soi Gai: A Fusion of Culinary Influences from the Chinese Hui People
.
Khao Soi Gai (Chicken Khao Soi) is a dish that draws its influence from the Hui people, Chinese Muslims who traveled along the ancient Silk Road. These traders introduced wheat-based noodles, known locally as khao sen (meaning "cut noodles"), and the use of aromatic spices to the Lanna region (Northern Thailand).
.
The name Khao Soi originates from the method of preparing the wheat-based noodles, which are sliced into thin strands. The use of chicken as the main protein aligns with halal dietary laws, as pork is not consumed by Muslims.
.
When Khao Soi reached the Lanna region, it was adapted to suit local tastes and ingredients. Thai-style curry paste was incorporated, and traditional Northern Thai accompaniments such as pickled mustard greens, shallots, and lime were added to enhance the dish with layers of flavor characteristic of Lanna cuisine.