โอโทโร่อาหารแมว สมัยเอโดะ..สู่ซูชิหรูยุคนี้!?
ㅤ
อย่างที่มีมญี่ปุ่นว่า
“ยุคเอโดะ แมวได้กินโอโทโร่มากกว่ามนุษย์”
ทั้งที่วันนี้โอโทโร่คือส่วนที่แพงที่สุดของปลาทูน่า ไขมันลายหินอ่อน ละลายในปาก แต่เมื่อ 400 ปีก่อน คนญี่ปุ่น ไม่แตะ ส่วนนี้เลยและ “ผู้ได้รับสิทธิ์กินโอโทโร่” คือ… น้องแมว 
--------------
 ย้อนกลับไปยุคเอโดะ (1603–1868)
ตอนนั้นญี่ปุ่นยังไม่มีตู้เย็น ไม่มีการเก็บรักษาปลาที่ดี ส่วนที่ “มันเยอะ” อย่างโอโทโร่ เสียเร็ว มีกลิ่นหืนง่ายชาวประมงเลยมองว่า “เน่าไว ไม่น่ากิน ไม่สด” คนญี่ปุ่นยุคนั้นชอบเนื้อแดงไม่มีมันมากกว่า (Akami)
ㅤ
ดังนั้นเวลาแล่ปลาทูน่า ส่วนโอโทโร่จะถูกตัดทิ้งเป็นเศษ หรือขายแบบถูกแสนถูก และแมวส่วนมากจะถูกเลี้ยงไว้กันหนู เศษปลามันๆเหล่านี้นี่แหละจะถูกโยนให้แมวกิน แมวจึงได้กินส่วนที่… ปัจจุบันราคาแพงกว่าข้าวหน้าปลารวมทั้งชาม
ㅤ
ภาพพิมพ์อุคิโยเอะหลายภาพยังวาดแมวคอยจ้องปลาทูน่าที่โดนแล่ในตลาดอีกด้วย
--------------
 แล้วโอโทโร่มาเป็นของหรูได้ยังไง?
• จุดพลิกเกมมาช่วงศตวรรษที่ 20
• ญี่ปุ่นมีตู้เย็นและเทคโนโลยีแช่แข็งดีขึ้น
• ร้านซูชิโชคุโดเริ่มโปรโมตว่ามันคือ “ของพรีเมียม”
• คนอเมริกันชอบของมัน → ทำให้ตลาดวัตถุดิบโต
• ปลาทูน่าครีบน้ำเงินกลายเป็นหายาก → ราคาโอโทโร่ยิ่งพุ่ง
ㅤ
จากอาหารที่เราเห็นว่าเป็น “ของแพง” วันนี้
เคยเป็น “ของเหลือทิ้ง” เมื่อหลายร้อยปีก่อน

.

---

 Otoro: From “cat food” in the Edo era… to luxury sushi today
ㅤ
“In the Edo period, cats ate more otoro than humans.”
Hard to believe, since otoro is now the most expensive, melt-in-your-mouth cut of tuna. But 400 years ago, people avoided it —
and the ones who enjoyed it were… the cats. 
ㅤ
 In the Edo era, Japan had no refrigeration.
Fatty cuts like otoro spoiled fast and were seen as “unfresh,”
so people preferred lean akami instead.
ㅤ
Otoro was treated as scraps — sold cheap or tossed to shop cats
kept for catching mice. Those fatty leftovers became cat food,
even though today otoro costs more than a full tuna bowl.
ㅤ
Historical ukiyo-e prints even show cats eyeing freshly cut tuna.
ㅤ
 So how did otoro become a luxury item?
The turning point came in the 20th century:
• Refrigeration and freezing technology improved
• Sushi shops began promoting fatty cuts as “premium”
• Americans loved rich, fatty flavors → boosted demand
• Bluefin tuna became rarer → otoro prices skyrocketed
ㅤ
What was once scrap food for cats
transformed into high-end sushi delicacy.
ㅤ
The “luxury food” we admire today
was once just discarded leftovers centuries ago.