หอยนางรมดิบ
กินสดเสี่ยงเจอพยาธิแบคทีเรีย

หอยนางรมเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B12, สังกะสี, ธาตุเหล็ก และโอเมก้า-3 ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพหัวใจ เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง และยังช่วยเพิ่มพลังงาน ป้องกันความเหนื่อยล้า และลดโอกาสเกิดโรคที่เกี่ยวกับระบบหลอดเลือดหัวใจ มีปริมาณสังกะสีสูง ซึ่งสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนและการสืบพันธุ์ของร่างกาย
.
หอยนางรมสดเป็นอาหารทะเลที่หลายคนชื่นชอบ แต่ก็มีความเสี่ยงเรื่องพยาธิและแบคทีเรียต่าง ๆ ที่อาจปนเปื้อนอยู่ในหอยนางรม เช่น พยาธิใบไม้ในตับ (Opisthorchis viverrini) ซึ่งพบบ่อยในหอยน้ำจืด หรือพยาธิตัวกลมในหอยน้ำเค็ม หากบริโภคโดยไม่ปรุงสุก อาจเสี่ยงต่อการติดพยาธิที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
.
แบคทีเรีย Vibrio parahaemolyticus และ Vibrio vulnificus เป็นแบคทีเรียที่พบในหอยนางรม ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ หรือในบางกรณีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และอาจมี Mud Worm หรือ หนอนทะเล มักพบได้บ่อยในหอยนางรมสดๆ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อคนเรา ถึงแม้นจะหลงกินเข้าไปก็ตาม หากกินเข้าไปก็เป็นโปรตีนให้เราดีๆ นี่เอง
.
บางคนอาจจะเข้าใจผิดว่าหอยแต่ละตัวแต่ละสายพันธ์ุนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันเพราะเป็นคนละสายพันธ์ุ กันแต่จริงๆแล้วนั้นสิ่งที่ส่งผลต่อตัวหอยและรสชาติของมันมากที่สุดนั้นคือแหล่งที่มาของหอย ทะเลแถบไหนอุณหภูมิเฉลี่ยเท่าไหร่มีสัตว์น้ำอะไรอยู่ในแถบนั้นบ้าง ทุกอย่างล้วนส่งผลต่อรสชาติของหอยนางรมทั้งสิ้นตัวหอยนางรมจะกรองน้ำทะเลและดูดสารอาหารของน้ำทะเลนั้นๆมา ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าเรากำลังทานรสชาติของทะเลนั้นๆอยู่
.
Oysters are a high-quality protein source, rich in vitamins and minerals such as vitamin B12, zinc, iron, and omega-3s. These nutrients contribute to boosting the immune system and supporting heart health. Additionally, they help strengthen bones and teeth due to high levels of calcium and phosphorus, and they also provide energy, reduce fatigue, and lower the risk of cardiovascular diseases. With a high zinc content, oysters are essential for hormone production and reproductive health.

Fresh oysters are a popular seafood choice, but they carry risks of parasites and bacteria that may contaminate them. For example, freshwater oysters may contain liver flukes (Opisthorchis viverrini), while saltwater oysters may harbor roundworms. Consuming raw oysters can increase the risk of dangerous parasitic infections.

Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus are bacteria commonly found in oysters that can cause food poisoning symptoms such as diarrhea, stomach pain, nausea, and, in severe cases, can be life-threatening—especially for those with weakened immune systems. Additionally, fresh oysters may sometimes contain mud worms, which are not harmful to humans if ingested and are simply a source of protein.

Some may mistakenly believe that different oyster species have distinct flavors, but it is actually the oyster’s habitat that has the greatest impact on its taste. Factors such as the sea's average temperature and local marine life all influence an oyster's flavor. Since oysters filter seawater and absorb nutrients from it, it can be said that the taste of an oyster reflects the flavor of the sea from which it comes.

---

ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://www.sotraveler.com/%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A2.../