"ไข่ข้าว"เมนูสตรีทฟู้ดชื่อดังของฟิลิปปินส์
บางฟองมีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์

ไข่ข้าว คือ เป็นชื่อเรียกไข่ที่ผ่านการปฏิสนธิแล้วแต่หยุดการเจริญเติบโตทำให้ไม่ฟักตัว มีอีกชื่อเรียกอีกอย่างว่า ไข่ฮ้างรัง (ค้างรัง) ภายในไข่แต่ละฟองจะมีลักษณะตั้งแต่ยังไม่มีตัวอ่อนจนเกิด เป็นตัวอ่อนของไก่ที่มีสีของความดำแตกต่างกันออกไป ไม่เพียงเท่านั้นยังมีขนเล็กน้อย ในส่วนของไข่ขาวก็จะมีสัมผัสที่แข็ง ซึ่งในบางฟองก็มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์
.
ความอร่อยนั้นก็จะขึ้นอยู่กับความชอบนั้นเองเพราะแต่ละคนก็มีวิธีการนำไปปรุงสุกที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะนำไข่ข้าวไปนึ่งสุกปลอกเปลือกก็สามารถรับประทานได้ทันที หรือหากอยากเพิ่มความอร่อยที่มากขึ้นก็นำไปจิ้มน้ำจิ้มเเจ่ว ซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ อีกทั้งกินคู่กับผักสดก็ได้เช่นกัน
.
อย่างไรก็ดี แม้ว่าคนไทยจะรู้จักเมนูนี้ในนาม ‘ไข่ข้าว’ แต่ชาวโลกส่วนใหญ่จะรู้จักเมนูนี้ในนาม Balut ซึ่งเป็นคำฟิลิปปินส์ เพราะว่านี่คือเมนูสตรีทฟู้ดเลื่องชื่อของฟิลิปปินส์ ที่คนยังกินกันแพร่หลายในบ้านเขาจนถึงทุกวันนี้ จึงยังหาได้ทั่วไปทั้งในเมืองและชนบท ต่างจากบ้านเราที่เอาจริงๆ คนในเมืองรุ่นใหม่ๆ ก็ไม่ค่อยกินกันเท่าไรแล้ว ซึ่งในตอนนี้กลับมาเป็นกระแสเป็นที่นิยมอีกครั้งในบางกลุ่มโดยเฉพาะช่องยูทูปเบอร์ต่างๆ ก็พากันนำเสนอเมนูนี้
________________________________________________________________________________
Kai Khao (Fertilized Egg): This term refers to eggs that have been fertilized but stopped developing, preventing them from hatching. They are also known as "Kai Hang Rang" (abandoned nest eggs). Each egg can range from containing no embryo to having a partially developed chick with varying degrees of dark coloration. Additionally, there may be some small feathers, and the egg white tends to have a firmer texture. Some eggs may also have a distinct strong odor or fishy smell.
.
The taste of Kai Khao depends on personal preference, as people prepare them differently. Some might steam the eggs, peel them, and eat them immediately, while others enhance the flavor by dipping them in sauces like jaew, seafood sauce, or other preferred dips. They can also be enjoyed with fresh vegetables.
.
Although Thais know this delicacy as 'Kai Khao,' it is widely known globally as Balut, a Filipino term. Balut is a famous street food in the Philippines, still widely consumed in both urban and rural areas. In contrast, the dish is less popular among the newer generations in Thai cities. However, it has recently gained renewed interest among certain groups, particularly on various YouTube channels showcasing this unique delicacy.

---

ขอขอบคุณข้อมูลจาก  blog.hungryhub Wikipedia