ไข่หอยเม่น
ทำไมถึงราคาแพง?

ไข่หอยเม่น หรือที่รู้จักกันในชื่อ "อูนิ" (Uni) เป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมสูงในหลายประเทศ โดยเฉพาะในญี่ปุ่นที่อูนิถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูซูชิและซาชิมิ รสชาติของอูนิจะมีความครีมมี่ และหวานเล็กน้อย มักถูกกล่าวถึงว่าให้รสสัมผัสที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติของทะเล
.
อูนิถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังมีไขมันที่มีประโยชน์ เช่น โอเมก้า-3 ซึ่งช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และบำรุงสมอง นอกจากนี้ อูนิยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A, วิตามิน B12 และไอโอดีน ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และการทำงานของสมอง
.
การรับประทานอูนิให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดมักจะเป็นแบบดิบ เช่น ในน้ำซุปหรือซาชิมิ หรือบางครั้งอาจถูกนำไปย่างเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม การกินอูนิให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำให้หลายคนมองว่าเป็นอาหารที่หรูหราและหาทานยากในบางพื้นที่
.
ทำไม “อูนิ” หรือ “ไข่หอยเม่น” ถึงราคาสูง ? นั่นก็เพราะว่าวิธีการจับหอยเม่นที่ค่อนข้างยาก ต้อง งมหอยเม่นขึ้นมาทีละตัว ไม่สามารถใช้แห หรือ ตาข่ายได้ และ ต้องแกะหอยเม่นด้วยมือเท่านั้น เพราะหอยเม่นเปลือกเปราะบาง ถ้าแกะแรงไป เปลือกจะแตกไม่เป็นทรง เนื้ออูนิ ที่ได้จะเละ ไม่สวยน่าทาน เมื่อแกะได้แล้ว ควรตักออกมาทีละอัน ต้องล้างอูนิในน้ำทะเล หรือ น้ำสะอาดเท่านั้น
.
และช่วงฤดูกาลในการ จับหอยเม่น ควรเป็นช่วงหน้าร้อน เดือนมิถุนายน – สิงหาคม เท่านั้น เพราะจะได้ อูนิที่อร่อย และ ชิ้นใหญ่ โดยเฉพาะที่ ฮอกไกโด จัดว่าเป็นแหล่งที่ อูนิอร่อยมาก
.
Sea urchin roe, commonly known as "Uni," is a highly popular seafood in many countries, particularly in Japan, where it is used as an ingredient in sushi and sashimi dishes. Uni has a creamy and slightly sweet flavor and is often described as offering a fresh and natural taste of the sea.

Uni is considered an excellent source of protein. Additionally, it contains beneficial fats such as omega-3, which help reduce the risk of heart disease and support brain health. It is also rich in vitamins and minerals like vitamin A, vitamin B12, and iodine, which contribute to immune system enhancement and brain function.

The best way to enjoy uni's unique flavor is typically raw, such as in soups or sashimi, though it is sometimes lightly grilled to enhance its aroma. Its distinct taste makes many view uni as a luxurious and rare delicacy in certain regions.

Why is "Uni" or "Sea Urchin Roe" expensive? The reason lies in the difficulty of harvesting sea urchins, which must be collected individually by diving, as nets or traps cannot be used. The sea urchins must also be carefully opened by hand since their shells are fragile. If too much force is used, the shells can break and the uni will become messy and less appealing. Once opened, the uni must be carefully scooped out, and it should be rinsed only in seawater or clean water.

The best season to harvest sea urchins is during the summer, from June to August, when uni is the most delicious and largest in size. Especially in Hokkaido, it is known for having some of the best-tasting uni.

---